AOC CORBIÈRES - APPELlATION VITICOLE DU LANGUEDOC

Situé entre les Pyrénées et le Massif Central, les Corbières ont connu une histoire géologique très complexe qui donne lieu à une grande diversité de sols avec des schistes, des calcaires, des grès et des marnes.

Massif montagneux aride, les Corbières, dont la capitale est Lézignan-Corbières dans le département de l’Aude, sont limitées à l'est par la côte méditerranéenne, au sud par une barrière calcaire saisissante qui les sépare du Roussillon, au nord par l'axe Carcassonne-Narbonne, et à l'ouest par une série de hauteurs, tel le Pech de Bugarach. Reconnu comme étant l'un des plus anciens vignobles d'Europe, l’appellation AOC Corbières produit en majorité un vignoble de vins rouges. La syrah apporte partout sa richesse et son fruit, mais plus particulièrement à l'ouest de l'appellation où sa maturité est plus lente. À l'est, le mourvèdre, le carignan et le grenache noir donnent à ce vignoble son identité. Les AOC Corbières blancs, dont la dominante principale est le gras et l'onctuosité, affirment leur caractère méditerranéen.

Cette diversité de sols, que l'on trouve des portes de Carcassonne aux étangs de Leucate et de La Nouvelle et des contreforts des Pyrénées aux pieds de la Montagne Noire, qui composent les côtés d'un quadrilatère entre Carcassonne, Narbonne, Perpignan et Quillan.

Le climat méditerranéen sec, ensoleillé et chaud favorise les longues périodes de culture de la vigne. Le vent du nord-ouest sec et sain, présent tout au long de l'année agit comme un régulateur et permet de pratiquer pour les AOC Corbières une culture raisonnée et d'éviter de nombreux traitements phytosanitaires.

Mais comme pour les sols, on constate pour les AOC Corbières des différences climatiques bénéfiques. Elles sont dues aux influences océaniques qui viennent de l'ouest ou à l'altitude de certains terroirs mais aussi aux barrières naturelles des montagnes qui créent des climats continentaux.

C’est cette variété de terroirs et de climats qui caractérisent les vins AOC Corbières.

Pour la vinification des vins rouges AOC Corbières on privilégie la fermentation traditionnelle ou vinification à grains entiers. Les grands vins rouges AOC Corbières sont élevés en barrique ou fûts de chêne.

La vinification des rosés AOC Corbières par saignée, s’effectue par macération d’une durée de 12 à 48 heures, pour extraire en cuve un maximum d’arômes primaires et de couleur contenus dans les peaux. Ils donnent des vins légers et fruités.

La vinification des blancs est réalisée par la méthode traditionnelle, avec pour certains une vinification en fût. Ils sont définis comme amples et équilibrés, riches en arômes de fruits exotiques.

Les AOC Corbières jeunes nous offrent des arômes de cassis ou de mûre. Les plus vieux s'ouvre en bouche sur les épices, le poivre, les notes de garrigue, la réglisse, et le thym. Les rouges de garde sont puissants avec arômes de vieux cuir, de café et de cacao.